芝麻包 食譜與作法 by Psyche Chang

1

[芝麻餡]黑芝麻粉和糖混合，再加入融化的無鹽奶油拌勻，冷藏1小時待芝麻餡稍微變硬，秤重平分為7份，搓圓備用

2

[外皮]將所有材料放入盆中揉成無粉粒的麵團

3

將麵糰秤重平均分成7份，桿平，包入芝麻餡，收口捏緊，滾圓，收口朝下放在蒸籠紙上，包子上抹一點水，黏上黑芝麻粒，排入蒸籠

4

把蒸籠放到裝水的鍋子上，發酵到長大兩倍，約40分鐘

5

蓋子用蒸籠布包起來，避免蒸氣滴到饅頭上。冷水起蒸，用中火蒸20分鐘，關火後5分鐘再開蓋

6

奶粉和水可用160克鮮奶代替 ，參考烘友萬仲芳的食譜