以至于后来，当大富豪被百威英博收购后，这家外资啤酒巨头坚持将“大富豪名誉董事会主席”的头衔留给易昕。
这个全球最大的啤酒生产商，希望借此表达对大富豪啤酒和易昕本人的敬意。
敬意的源头，则是大富豪的硬核实力——2012年5月，总投资7.8亿的大富豪50万吨新厂在南通投入运营。
这家新工厂，除了是当时国内啤酒行业单厂一次性投资规模最大的工程外，也是让易昕引以为豪的“可能是国内今后10年在绿色节能、环保高效、可持续发展方面保持领先的样板工程”。
比方说，在决定啤酒风味的酵母研发和自动化控制体系两个环节，大富豪原本的预算是1000万，计划使用一部分进口设备，一部分国产设备。
但在反复论证中，易昕认为“在国内其他啤酒企业这方面做得还不是很好的时候，我就要做得很好”，于是改为把国外最先进的酵母扩培系统引进来，加上整个自动化设施建设，最终投入增加到了4000万。
由此，大富豪建成了当时行业领先的啤酒酵母研发系统，并成为中国酿酒工业协会（中国酒业协会前身）唯一授权的“中国啤酒酵母与发酵技术研究中心”。
后来当百威提出要收购时，笔者曾问易昕：“是一种什么心情？”
他说，感觉是在“嫁第二个女儿”。
据说当时有志在必得的啤酒企业提出，“不管百威英博出价多少，我们都会高于这个价格”。
易昕则断然回绝，因为他知道，一旦被这家国内啤酒巨头收购，“大富豪这个品牌就意味着终结，我不愿意看到这个结局”。
这就是易昕。
当啤酒行业拼规模的时候，他却把关注点放在酿酒酵母和啤酒风味上；即便转手大富豪，看重的也不是“价高者”。
这些“不循常理”背后，其实是他在品质上的较真，这股较真也被体现在了黄酒上。
全国“唯一”的黄酒酒庄
2016年，南通启东，易昕开始投资建设米歌黄酒酒庄。
在南通，上世纪七八十年代，几乎家家户户都会自己酿“黄酒”。
将蒸熟的大米过水，晾至微热后置于大缸中，再将事先准备好的酒曲粉末撒匀搅拌。两三天后，会产生浓浓的乳白色液体。此时可以往大缸里兑水，然后盖上草垫，剩下的就是等待。
易昕记得，自己的奶奶90多岁的时候，还喜欢喝自酿的“黄酒”。
这种“黄酒”其实是米酒，属于黄酒的初级产品，在中国已有千年历史。
“黄酒其实完全有机会走向国际市场，因为它蕴藏着丰富的中国文化。但是很多企业的黄酒酿造还是采用传统做法，如果要走国际化道路，就要进行现代化工艺改造。”
这个改造对易昕来说，也是陌生的。
“较真”的他，带着自己的创业团队考察了国内外300多家顶尖啤酒、葡萄酒、威士忌、清酒生产企业。最终，他们决定借鉴清酒的酿造理念、啤酒的生产控制和洋酒的包装设计。
于是，就有了米歌酒庄。
何为“精酿黄酒”？
9月26日，我们来到南通，与米歌酒庄的总经理胡金成相约，第二天去看看酒庄。
胡金成是酿酒界的“老人”了。之前作为大富豪啤酒总经理兼技术总监，曾获得过“中国酿酒大师”称号——南通籍共有两位，另一位是季克良。两人除了是同乡外，还同为无锡轻工业学院（江南大学前身）校友。
▲胡金成
走进米歌酒庄，“精酿黄酒”的标识十分显眼。除了阵阵米香，整个厂区闻不到一丝酒糟味。
在米歌酒庄生产总监王郁杨的引领下，我们从“选购新鲜大米”开始探访这座不一样的精酿黄酒酒庄。
相较于精酿啤酒，精酿黄酒还属于一个新物种。米歌也是一边探索，一边梳理总结工艺流程，最终确定了从原料到制曲、发酵、贮酒陈酿等109道酿造工序。
我们在与米歌的员工们聊天时，也能感受到这种由内而外的改变，“国际化的思维”在这帮年轻人身上展现得淋漓尽致。
再回到易昕，当他带着团队不断去德国、日本，去传统黄酒企业考察学习，再建立适合自己的精酿黄酒工艺时，其实早已注定了米歌“革新者”的身份。
个中深意，或许正如一百多年前张謇所说：“天之生人也，与草木无异。若遗留一二有用事业，与草木同生，即不与草木同腐。故踊跃从公者，做一分便是一分，做一寸便是一寸。”
关于米歌精酿黄酒的革新，你有什么想说的？欢迎文末留言～
文章来源： 好酒地理局，2021年
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